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带你品尝独特神秘的云南菜
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带你品尝独特神秘的云南菜
slowdance
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带你品尝独特神秘的云南菜
1 楼
2007-9-24 15:43:46
slowdance
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香茅草烤鱼
这是傣族的特色菜,在西双版纳很常见。它有两个特点:一是用当地生长的青竹片夹住鱼,用明火烤,因此既有烤肉的香,又有竹的清香;二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜,所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。
做法:白鲫鱼洗干净,将葱、姜、蒜、青辣椒等切细,与盐拌匀,腌制鱼两三个小时;把喃咪放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好,用竹片夹紧,放在火炭上烤。待8成熟时,抹上猪油,继续烘烤5分钟左右。
口感:香而酥脆,微辣回甜,烤肉和雨香味兼得。
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slowdance
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Re:带你品尝独特神秘的云南菜
2 楼
2007-9-24 15:44:52
slowdance
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美食坊
汽锅鸡
云南独有的传统风味菜,自清乾隆年间起在滇南地区流传。汽锅扁圆小巧,一般是黄褐色或红褐色的陶锅,热点是在锅底中心有一突出的中空的小嘴。汽锅鸡多选用滋补的中药材相佐,如花旗参汽锅鸡、三七汽锅鸡、松茸菌汽锅鸡、天麻汽锅鸡等。
做法:将新鲜的鸡块放入汽锅中,加作料后盖上盖子,把汽锅放入一盛满水的汤锅里,连汽锅带鸡一起蒸。水沸后,蒸汽会从小嘴
走进五彩井冈 2007西藏圣地婚礼 航空旅行白皮书 黄金周出游全攻略 里冲入汽锅,经过锅盖冷却再滴入锅内,一般要做三四小时才好。
口感:鸡肉肥而不腻,鸡汤色香浓郁,口感极佳。
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slowdance
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Re:带你品尝独特神秘的云南菜
3 楼
2007-9-24 15:45:26
slowdance
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大理乳扇
乳扇是云南白族地区的传统乳制品,早在清代初期,白族人就掌握了用鲜牛奶制作乳扇的技艺。如今乳扇仍是大理地区很有名的小吃。从“邓川弓鱼美,洱源乳扇香”这句云南俗话里就可以知道,乳扇在人们看来是多么的美味。
乳扇的烹调方法多种多样,除生食外,煎、蒸、烤、烫、烩、炸、煮、炒皆可。
口感:颜色鲜黄带红,奶香四溢,独具风味;而且营养丰富
走进五彩井冈 2007西藏圣地婚礼 航空旅行白皮书 黄金周出游全攻略 ,含有人体所需的蛋白质、氨基酸等多种物质,还有调和气血、安神养心、健胃补虚等功用。
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落霞遗狐
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Re:带你品尝独特神秘的云南菜
4 楼
2007-9-24 16:01:09
落霞遗狐
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美食坊
云南是个神秘的地方,真想去香格里拉看看!
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